어르신 연하곤란, 죽식 vs 갈은식 어떻게 다를까

연하곤란은 생명에 직결됩니다

어르신께서 음식을 잘 못 삼키시는 “연하곤란”은 흡인성 폐렴의 가장 큰 원인입니다. 식단 형태를 잘못 선택하면 폐렴으로 이어집니다.

🍚 일반식 — 정상 어르신용

밥·국·반찬 정상 형태. 씹기·삼키기 모두 정상이신 어르신용.

🥣 다진식 — 가벼운 씹기 곤란

모든 음식을 5mm 정도로 다집니다. 씹기는 불편하지만 삼키기는 가능하신 어르신용.

🥄 죽식 — 부드러운 형태

밥을 죽처럼 부드럽게 끓입니다. 씹는 힘이 약하지만 삼키기는 가능한 어르신용.

🥤 갈은식 (퓨레) — 중증 연하곤란

모든 음식을 믹서로 갈아 퓨레 형태로 만듭니다. 점도조절제(농후제)를 넣어 액체가 흘러내리지 않게 합니다.

🚨 위험 신호

식사 중 기침·목 가다듬기·식사 후 갈라진 목소리·체중 감소가 있으면 연하곤란 의심. 언어치료사 평가가 필요합니다.

💚 헤이리너싱홈 연하 식단

영양사가 어르신별 연하 단계를 매월 평가하여 식단 형태를 조정합니다. 안전한 식사가 폐렴 예방의 첫걸음입니다.